Bir peynir masalı aslında bu. Bakırçay’ın bereketli topraklarının üzerinde kurulan Bergama’nın yarattığı bir masal.

Bu peynir, kendisine adını veren ilçedeki doğanın tüm faydalarını ve aromalarını içine hapsederek dönüştürdüğü mucizenin adı. ATP Koza Gıda tarafından faaliyete geçirilen Çamavlu Kozak Süt Ürünleri, Kozak Yaylası’nın neşeli inek ve koyunlarından elde ettiği sütten ürettiği kekik kokan mucize peyniri, tüm doğallığıyla tüm sofralara taşıyor.

Geçmişe seyahat yapmak isteyenlerin akıllarına bile gelmeyecek çoklukta detayı barındıran Bergama bir sağlık kenti aynı zamanda. Giriş kapısındaki, “ölüm buraya gelmez” ibaresiyle sağlık alanındaki iddiasını ortaya koyan, tarihteki en büyük hastane Asklepion’u bünyesinde barındıran bir açık hava müzesi. Sağlık misyonunu günümüze kadar taşıyan Bergama, sağlıklı ürünler üretme konusunda da ayrıcalığını ortaya koyuyor. Sağlık ve damak tadını bir pakete sığdıran Bergama, ismini verecek kadar iddialı olduğu peynirde var olan üstünlüğünü bir kez daha kanıtlıyor. 1996 yılında Çamavlu Kooperatifi tarafından kurulan ancak maddi sıkıntılar nedeniyle 2006 yılında kapatılan Çamavlu Kozak Süt Ürünleri İşletmesi, sosyal sorumluluk bilinciyle harekete geçen ATP Koza Gıda bünyesinde bir kez daha can buldu. 14 dönümlük bir arazi üzerinde, günlük 40 ton süt işleme kapasitesiyle üretime geçen işletme, sadece sağlıklı süt ürünleri konusunda tüketicinin değil, yüksek fiyat politikası ve ücretsiz veterinerlik hizmetleri ile de yöredeki büyük ve küçükbaş hayvan üreticisinin de yüzünü güldürdü.
Suni yemlerle değil, doğal ortamlarında, bir çam denizinin ortasında beslenen hayvanların sütüne lezzet katan işletme, sadece Bergamalıların bildiği bu lezzeti dünyayla paylaşmak için kolları sıvadı. Doğallığı ve kalitesi bozulmadan işlenen süt, masalsı bir süreçle peynire dönüştü.
OTLANAN HAYVAN KANSERDEN KORUYOR
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan peynirin çeşitleri çok ancak uzmanlar, önemli olanın peynirin çeşidinin değil kalitesi olduğu konusunda birleşiyor. Herkül’e güç unsuru olarak sunulan peynirin, çok eski kaynaklarda bile “kahramanların gıdası” olarak anılması tesadüf değil. Protein, kalsiyum ve B2 vitamini yönünden zengin olan peynirin kalitesi ise sütün elde edildiği hayvanın beslenme şekliyle doğrudan ilgili. Otlatılan hayvandan elde edilen peynir, kanserin düşmanı olan yağ asidi CLA’dan, sıradan yemlerle ve kapalı ortamda beslenen hayvanlara nazaran 4 kat daha zengin.
ATP Koza Gıda Genel Müdürü Hayri Öğüt, Çamavlu peynirinin ilk önce çocukların sağlığını daha sonra damak tadını düşündüğünü işte bu nedenle süt üretilen hayvanların doğal ortamında beslendiğini söyleyerek, “kalite standartları ve gıda güvenliği yönetim sistemi, peynir imal edildikten sonra da bitmiyor. Süreç, peynir tüketicinin sofrasına gidene dek devam ediyor. Biz kendimize basit hedefler koymadık, biz dünya starı olmak istiyoruz” diyor. 
MASALDAN EFSANEYE
Çamavlu Kozak beyaz peyniri, lor peyniri, kaşar peyniri ve tabiî ki Bergama denilince akla gelen tulum peyniri üretilen işletmede elde edilen peynir soğuk zincir ortamında satışa sunulmak üzere sevk ediliyor. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi, ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi ve OHSAS 18001 İş Güvenliği ve Sağlığı Yönetim Sistemlerinin gereklerini istisnasız uyguladıklarını anlatan Genel Müdür Öğüt, “Kozak’ta bir mucize yaratıyoruz, masalsı bir sistemle üretilen peyniri kulaktan kulağa fısıldanan bir efsaneye dönüştürmek için yola çıktık” diye konuşuyor. 
TANSAŞ DERGİSİNE KAPAK OLDU 
Üretime geçtiği kısa süre içerisinde Tansaş ve Migros gibi Türkiye’nin dört bir yanına yayılan büyük mağazaların da dikkatini çeken Çamavlu Kozak Süt Ürünleri, “taptaze fiyatlar” sloganı ile satışa sunuldu. TANSAŞ, piyasaya iddialı giren Çamavlu Kozak Süt Ürünleri’ni dergisinin kapağına taşıtı. Yakın  gelecekte ürün yelpazesini artırmayı hedefleyen işletmenin kekik kokan peynirleri, dağıtım ağı gücü sayesinde İzmir’den Van’a, Hatay’dan Sinop’a kadar tüm Türkiye’nin sofrasını zenginleştirmek için çalışıyor.

Yorumlar

Yeni Ekle Ara RSS

Yorum yaz

Adınız: E-posta:  do not notifynotify Başlıkk:   Lütfen resimdeki güvenlik kodunu giriniz.

Powered by !JoomlaComment 4.0 beta1

!joomlacomment 4.0 Copyright (C) 2009 Compojoom.com . All rights reserved."